بسیاری از افراد ترجیح می دهند که به جای خرید محصولات پروتئینی مانند سویس و کالباس آن را در منزل درست و استفاده کنند. وسایلی مانند ژامبون سازها نیز به این فرآیند کمک کرده است و علاوه بر تجربه لذت درست کردن ژامبون خانگی باعث می شود از نظر بهداشتی نیز اطمینان بیشتری به فرآورده مورد استفاده وجود داشته باشد. برای درست کردن ژامبون خانگی می توان به روش زیر عمل کرد.
مواد مورد نیاز برای تهیه ژامبون مرغ
مواد مورد نیاز برای تهیه ژامبون مرغ به این شرح است:
- فیله مرغ
- سیر
- قطعات کوچک
- آرد یا آرد ذرت
- زرده تخم مرغ
- شیر خشک مخصوص قنادی
- فلفل سیاه
- ادویه شامل (نمک، دارچین، زنجبیل، هل، میخک، جوز هندی، آویشن، اسانس دود مایع)
- روغن مایع
- سس خردل
- زعفران
- تخم گشنیز
- مواد مورد نیاز برای تزئین کالباس شامل هویج، فلفل رنگی و ...
- قارچ
- پسته
طرز تهیه ژامبون مرغ خانگی
برای تهیه کالباس خانگی می توان از گوشت فیله مرغ و یا گوشت بوقلمون استفاده کرد. به این منظور باید فیله مرغ را چرخ کرد. فیله را به همراه سیر و جعفری چرخ می کنیم. بعد از آن از مقداری آرد به همراه ادویه های ذکر شده به مواد چرخ شده اضافه می کنیم. اضافه کردن میزان ادویه ها بستگی به ذائقه افراد دارد و می توان آن ها را کم و زیاد کرد. مواد مخلوط شده را به غذا ساز انتقال می دهیم و پنج تا هفت دقیقه مواد را میکس می کنیم. در این فاصله باید تکه های یخ را با فاصله به مواد اضافه نمود و میکس کرد. بعد از مرحله مواد باید بافت و قوام لازم را داشته باشد. در صورت شل بودن مواد می توان به آن به اندازه کافی آرد و یا آرد ذرت اضافه نمود. می توان مواد را با دست ورز داد تا به قوام برسد. هویج پخته شده و پسته را باید در این مرحله اضافه نمود. بعد از این مرحله مواد را داخل دستگاه ژامبون ساز می ریزیم. دستگاه ژامبون ساز دارای پمپی است که به وسیله آن می توان مواد را متراکم کرد. موادی که درون ژامبون ساز قرار دارند را با همان فشار با زمانی بیشتر از 12 ساعت درون یخچال قرار می دهیم. پس از طی شدن این زمان مواد سیلندر را درون آب جوش قرار می دهیم سپس بعد از خنک شدن مواد را درون یخچال قرار می دهیم تا دوباره سرد شود. در این مرحله می توان گفت که کالباس آماده است و فقط باید آن را ژامبون ساز جدا کرد. به این منظور درب ژامبون ساز را از پایین باز کرده و با یک شی تیز کناره های کالباس را از بدنه دستگاه جدا می کنیم تا به راحتی جدا شود. در این مرحله می توان کالباس را جدا و میل نمود.
نکته: اگر از قارچ برای تزئین کالباس استفاده می کنید، باید قبل از اضافه نمودن قارچ به مواد آن را به مقداری آب و یک قاشق آبلیمو به مدت پنج دقیقه بجوشانیم و تا قبل از اضافه نمودن به مواد در یخچال نگهداری شود. موادی مانند هویج را از قبل بپزید اما نه به صورتی که له شوند.
برای تهیه انواع ژامبون ساز می توانید به فروشگاه اینترنتی چشمگیر مراجعه نمایید و پس از مقایسه انواع ژامبون ساز اقدام به خرید این محصول کاربردی برای آشپزخانه خود نمایید.
